Pourquoi les beignets fabriqués par les fabricants de beignets à domicile s'effondrent-ils?

L'effondrement des beignets fabriqués parHome Donut Makerpeut être causé par les raisons suivantes:

1. Problème de recette de la pâte

La pâte est trop mince ou trop épaisse: si la consistance de la pâte n'est pas appropriée, la pâte ne peut pas supporter la structure du beignet et peut s'effondrer pendant le chauffage. Une pâte trop épaisse peut se développer de manière inégale, entraînant une apparence dorée mais une expansion incomplète à l'intérieur, et finalement s'effondrer.

Trop de sucre: trop de sucre peut faire former rapidement la surface du beignet, tandis que la structure interne n'est pas complètement élargie et finalement s'effondrer.

2. Fermentation insuffisante

Le temps de fermentation est trop court: si la pâte n'est pas entièrement fermentée et qu'il n'y a pas assez de bulles, le volume du beignet n'augmentera pas et il est facile à s'effondrer pendant la cuisson. Les beignets ont besoin de suffisamment de temps et de température appropriée pour fermenter. Habituellement, pendant le processus de fermentation, la pâte s'étendra à deux fois sa taille d'origine.

Température de fermentation inappropriée: si la température de fermentation est trop faible, l'activité de la levure sera affectée, entraînant une fermentation insuffisante, ce qui affectera l'expansion et le goût du beignet.

3. Problème de température de la machine à beignets

La température est trop basse: si leHome Donut Makern'est pas entièrement préchauffé ou chauffé de manière inégale, la pâte n'atteindra pas suffisamment de température pour se développer en peu de temps, et elle s'effondrera facilement. Assurez-vous que la machine est entièrement préchauffée et maintient une température stable avant d'utiliser la machine à beignets.

Chauffage inégal: La plaque de chauffage de certaines machines de beignet peut avoir une température inégale, ce qui fait mûrir certaines parties des beignets prématurément tandis que d'autres pièces ne sont toujours pas entièrement cuites, ce qui peut provoquer un effondrement.

4. sur ou sous-mélange de la pâte

Sur-mélange: La sur-mélange de la pâte détruira les bulles dans la pâte, ce qui fait que les beignets ne peuvent pas rester stables lors de l'expansion, puis s'effondrer.

Sous-mélange: si la pâte n'est pas mélangée uniformément, la levure ne peut pas être entièrement distribuée, entraînant une fermentation insuffisante à certains endroits, formant une structure inégale, ce qui conduit à l'effondrement.

5. Chaleur exutile ou insuffisant

Over-bicarme: si les beignets sont cuits trop longtemps, la croûte sera trop sèche et que l'intérieur peut ne pas être entièrement cuit, ce qui entraîne une croûte à la surface des beignets, et la structure interne ne peut pas la soutenir, et éventuellement s'effondrer.

CHATEMENTS INSUBLISSE: Si les beignets ne sont pas complètement cuits et que l'intérieur n'est pas entièrement formé, les beignets sont enclins à s'effondrer après le refroidissement.

6. Effets du sucre ou d'autres ingrédients

Trop de sucre ou de graisse: trop de sucre ou de graisse peut affecter l'expansion et la stabilité structurelle des beignets. Trop de sucre et de graisse peut entraîner la formation de la peau de beignet plus rapidement, entraînant une expansion insuffisante à l'intérieur et l'effondrement.

Méthodes d'amélioration:

Ajustez la formule de la pâte: assurez-vous que le rapport du liquide aux matériaux secs est approprié et que la consistance de la pâte doit être appropriée, pas trop mince ou trop épaisse.

Fermentation complète: assurez-vous que la pâte est entièrement fermentée, la température et le temps pendant la fermentation doivent être appropriées et que le volume de la pâte doit être élargi à plus de 2 fois.

Préchauffez la machine à beignets: assurez-vous que la machine à beignets est entièrement préchauffée avant utilisation, afin que la pâte puisse se développer rapidement et éviter l'effondrement.

Évitez la sur-mélange: soyez doux lorsque vous mélangez la pâte pour éviter de détruire les bulles.

Contrôle le temps et la température de la cuisson: selon les instructions duHome Donut Maker, ajustez le temps et la température appropriés pour vous assurer que les beignets peuvent se développer complètement et que la croûte n'est pas sèche.

Grâce à ces méthodes, vous pouvez réduire l'effondrement des beignets et faire des beignets plus parfaits!